Le temps des cerises

J'ai la chance d'avoir un cerisier dans mon jardin, mes parents l'avaient planté quand ils ont construit notre maison. Il n'est pas immense mais cette année il a été particulièrement généreux puisque nous avons dû en cueillir une bonne dizaine de kilos.

Forcément nous en avons mangé en tant que tel (et puis quand on commence à manger des cerises, dur dur de s'arrêter) mais vu le nombre, j'ai aussi pu en utiliser pour préparer plein de chouettes recettes que je vous partage ici. 

Voici donc ma compilation de 5 recettes à faire avec des cerises.

Numéro 1 : le clafoutis!

Je crois bien que c'est vers le clafoutis que se tourne la plupart des gens dès qu'ils ont des cerises (moi y compris). Pour changer, voici une version amandine du clafoutis.

Ingrédients :

🥚3 oeufs
🍁60g de sirop d'érable (ou sucrant de votre choix : miel, sirop d'agave, sucre)
💛60g de poudre d'amande
🌾65g de farine
🍶30cL de lait d'amande (ou autre lait végétal voire lait de vache)
(facultatif : 2 cuillères à soupe de rhum, mais ça donne vraiment un bon goût )

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C. 

Battre énergiquement (on fait travailler les muscles) les œufs avec le sirop d'érable à l'aide d'un fouet. 

Ajouter la poudre d'amande et la farine puis mélanger. 

Ajouter progressivement le lait et mélanger délicatement (ça serait dommage de se tâcher...).

Enfin ajouter le rhum.

Dans un moule en silicone (ou un moule beurré et fariné) déposer des cerises (je les laisse avec les noyaux) et les recouvrir de l'appareil. 

Faire cuire 35/40 min. 

Numéro 2 : le crumble pommes cerises en version grano-crumble

Grano-crumble? Mais qu'est-ce que c'est encore ça? Et bien l'idée m'est tout simplement venue du fait que je voulais un crumble bien croustillant et pour cela rien de mieux qu'un appareil à Granola de petit déjeuner. J'ai donc eu l'idée de réutiliser ma recette de granola de petit déjeuner en faisant une version à la pistache qui se marie super bien avec la cerise pour la déposer sur les fruits.  

Ingrédients pour le granola / crumble :

🌾120g de flocons d'avoine                                                                                                                            💛 30g de poudre d'amande
💚 40g de pistaches concassées
🍏 2 cuillères à soupe de compote
🍁7 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois.

Dans un plat déposer vos fruits coupés (ici 2 pommes coupées en dés et... BEAUCOUP de cerises 🍒). Sur le dessus émietter la préparation de granola réalisée précédemment. 

Faire cuire 35 min environ. 

Numéro 3 : la pâte à tartiner version Forêt noire

Inspirée par la célèbre patisserie forêt noire j'ai eu envie de préparer une pâte à tartiner à base de cerises et de chocolat (je pense que ça peut aussi fonctionner avec des fraises ou des framboises).

Ingrédients

🍫 100g de chocolat noir

🍒400g de cerises dénoyautées

🍯 100g de miel 

1/2 cuillère à soupe d'agar-agar

Dans une casserole faire chauffer sur feu moyen les cerises avec le miel pendant une bonne vingtaine de minute (même principe de préparation qu'une confiture). Une fois que les cerises ont bien réduit (même s' il reste des morceaux) baisser le feu au maximum. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Enfin ajouter l'agar-agar et continuer à mélanger pendant 2 min.

Mixer le tout. Attention si le bol de votre mixeur n'est pas résistant à la chaleur laisser refroidir avant.

Mettre en pot.

Cette pâte à tartiner est à conserver au frais.

Numéro 4 : Crufiture

La crufiture, comme son nom l'indique est une confiture sans cuisson (=cru) et sans sucre. Il suffit de mixer 100g de fruits (ici de cerises) avec 1 cuillère à café de graines de chia. Ces dernières vont ensuite gonfler et donner une texture qui s'approche de celle de la confiture. 

Comme il n'y a pas de sucre on sent vraiment le goût très prononcé en fruits (normal puisqu'il n'y a que du fruit 😁). Seul problème : comme les fruits sont crus ça ne se conserve vraiment pas longtemps... Il est donc préférable d'ajouter un peu de jus de citron pour ralentir l'oxydation. 

Il est quand même préférable d'en préparer de petites quantités et de consommer votre crufiture dans la foulée.

Numéro 5 : Smoothie

Pour manger des fruits rien de mieux qu'un bon smoothie pour faire le plein de vitamines au petit déjeuner ou au goûter. Voici l'un des version testée avec des cerises : 

🍒Une à deux poignées de cerises dénoyautées

🥝Un kiwi jaune (sans la peau et coupé en dés)  

🍍 Une à deux poignées d'ananas (j'ai mis de l’ananas congelé ce qui m'a permis de remplacer les glaçons par la même occasion)

🍌Une demi banane

(facultatif : 1 cuillère à soupe de lait d'amande)

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.

Voilà, j'espère que ça vous a plu!!! Hâte de voir vos réalisations!